“将红薯用擦子擦成碎屑,洗去淀粉,攥干水份,再掺适量面粉、水淀粉后调味,搓成丸子,上笼蒸熟,炒番茄酱或蒜泥汁蘸食,风味独特。”
1、将红薯粉碎,用清水洗去淀粉,攥干水分。
2、放入葱姜末、五香粉、面粉、水淀粉、盐、味精、葱油。
3、抓拌均匀。
4、搓成丸子,放入笼屉中。
5、大火蒸15分钟。
6、关火焖5分钟。
7、码入盘中。
8、炒锅放油烧热,放葱姜蒜末、小米椒炒出香味。
9、放入番茄酱、盐、生抽,加适量开水,熬至出味后,放胡椒粉、味精,淋上水淀粉。
10、成黏稠状,盛入碗中。放黄瓜丝更清口。
11、成品。
12、成品。
1.红薯可用擦子擦碎,也可用破壁机打碎。然用清水浸泡一会儿,过滤后攥干水份。过滤掉的水沉淀后就是红薯淀粉。
2.操作简单,也可用蒜泥辣椒油蘸食,风味独特。