1、将白莲藕清洗干净。
2、去节、打皮.
3、莲藕隔片切断,做成又薄又均的夹片。
4、将里脊、大葱、姜清洗干净。
5、切碎、剁成肉泥。
6、肉馅用热油烹香,放酱油调色、调味。
7、放适量盐搅拌均匀,夹在莲藕中。
8、面粉加水磕入一个鸡蛋,调成鸡蛋糊。
9、电饼铛中倒少许油,待油温5成放入挂糊的藕夹。
10、煎至两面金黄,外皮酥脆肉馅熟烂,香气四溢即可食用。
1、买藕应选第2-3节,粗壮、细嫩的部分,脆嫩无渣。2、切藕夹的刀不可太钝,应轻快为好,切出的藕夹才会又薄又均。