“朋友从老家带来的微山湖银鱼干,回想起湖区老家的做法,做了这道菜。”
1、银鱼干150克,温热水泡发,泡发后沥干水份。
2、将尖椒斜切片。
3、料酒一匙,生抽一匙,鸡精二克,盐二克,油二十克,醋少许。
4、锅中放油、花椒,油热后放入葱姜炒香,倒入银鱼,翻炒后加料酒、生抽、盐、少许清水,炒二分钟后倒入尖椒继续炒至尖椒断生,加鸡精,关火,沿锅边加点醋。
5、装盘上桌,浓浓的乡味。
泡发银鱼时要注意不能发过了,硬一点口感才好。