1、葱姜剁末
2、肉馅加入料酒、葱姜末、盐、酱油、一勺淀粉拌匀
3、茄子切成约2厘米厚的段,在中间用刀切开,底部不要切断
4、鸡蛋、面粉、加入少许水、兑成面糊
5、夹入肉馅
6、将茄盒裹上面糊
7、入油锅,中小火炸至肉馅熟透,两面金黄即