“豆角也叫豇豆,含优质的蛋白和不饱和脂肪酸,其矿物质和维生素含量也比其他蔬菜高。这次我用豆角与菜脯加入辣椒、花生和肉松制作成一道既开胃又滋味的助餐小菜,很适合搭配稀饭吃哦!”
1、萝卜干买回来先用清水稍为泡一下,把咸味泡出来;
2、猪腩肉剁成泥放盐、糖、生抽、生粉、花生油腌制备用;
3、花生用白锅加热慢火炒至香;
4、花生放凉后去掉外衣;
5、把豆角、辣椒和萝卜干切成两厘米左右的粒状备用;
6、开锅烧开水,把豆角先“飞水”备用;
7、热油炒香蒜蓉;然后放入肉松炒至七分熟;再放进豆角翻炒一下;
8、加入辣椒和萝卜干继续翻炒;
9、以盐、糖、生抽调味后加入花生翻炒均匀便可上碟。
烹制豆角时一定要煮至熟透,因为其含有血球凝集素这种有害蛋白,若食用未煮透的豆角会引起身体不适