“黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者最为肥美,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。”
1、准备好材料。
2、黄鳝去头、去内脏。
3、剪成4CM左右的小段。
4、鳝段倒入开水烫半分钟。
5、用手抓捏去除黄鳝表面的粘液,冲洗干净。
6、锅入油烧热,下姜片、蒜头煸香。
7、入鳝段煸炒。
8、倒入少许黄酒。
9、再加入蒜头翻炒片刻。
10、加水大火烧开后,中火烧20分钟至汤汁变白后加入少许盐、鸡精调味,即可。