“扁尖是一种腌制的小笋,是黄山特产,用来烧肉,那是非常美味哦!扁尖烧肉,是典型的徽菜呢,重油重色重味,让你在炎炎夏日也忍不住多吃一些哦!”
1、扁尖撕开,冲洗掉表面的盐分,用开水煮两分钟,冲洗一下,再用温水泡一个小时,中间换三次水。
2、泡好的扁尖切滚刀块。
3、姜切片,准备八角和桂皮。
4、五花肉切小块。
5、在开水锅中煮两分钟,捞出冲掉浮沫。
6、锅底放油,将姜和八角桂皮小火爆香。
7、倒入五花肉,中火煸炒至出油。
8、倒入酱油,使肉上色。
9、倒入三大碗开水,调入适量盐,大火煮开十分钟,加入扁尖煮开。
10、加入一勺糖,小火焖一个小时,直到锅中留少许汁水为止就可以盛盘了。
扁尖用开水煮一下,可以去除涩味。