“鸭肉属凉性食物是夏季饮食的清补佳品,到了夏天就会炖这道老鸭扁尖汤,里面加入少许火腿肉提汤的咸香味,加入扁尖一起更加减少了油腻的口感,味道非常的鲜美。”
1、准备食材
2、小葱打结,准备姜片和枸杞子
3、老鸭和火腿一起冷水下锅焯水后捞起洗净
4、把火腿切成片,扁尖撕开后用清水泡去一部分咸味后洗净捞起
5、把老鸭,火腿片,扁尖段一起加入电压锅里加入清水
6、加入生姜片和葱,料酒
7、盖上压30分钟
8、等排完气后打开尝试味道,不够味可以加盐调味,我没加
9、撒上枸杞子后上桌
1.老鸭不容易炖酥烂,用高压锅炖汤能减少炖煮时间。
2.扁尖笋和火腿都是偏咸的,提前泡去一些咸味再烹饪避免过于太咸而影响口感。