“麻辣干香,久吃不腻。”
1、后腿肉放姜、葱、料酒煮熟;
2、取部分切片;
3、土豆削皮、切片,放入清水中浸泡;
4、多油、烧至五成热,下土豆片;
5、炸透后捞出;
6、油烧至七八成热,倒入土豆片复炸四五秒后捞出;
7、莴笋头削皮、切片,洒少许盐腌制;
8、青椒切斜段,老姜切片,小葱切段;
9、油热,小火下豆瓣酱、花椒、干海椒煎香;
10、下肉片爆香、放姜片、椒段,中火翻炒;
11、倒入土豆片、莴笋片,放孜然粉、鸡精、葱段;
12、大火翻炒均匀即可。