“偶得此菜缘于涮肉所剩,二者合一烹之其味甚佳。来友品尝无不称赞,友再来必点此菜,言无处觅得。今特此奉上,愿予大家分享。”
1、平菇撕成小朵洗净沸水中焯2分钟后入冷水。
2、将水份挤出装盘。
3、腐竹泡发切段装盘。
4、油热倒入平菇(油稍多一点)多炒一会将平菇的水分炒出来,炒出香味,然后倒炝锅。
5、倒入腐竹。
6、翻炒一会儿,放酱油、盐、鸡精勾芡出锅。
1、入锅前平菇水分越干越好。2、平菇一定要炒出香味再放入腐竹。3、水淀粉中可以放少许魔厨高汤(一种调料)和酱油这样味道更香。