“冬天是青笋大量上市的时节,这种物美价廉的蔬菜是四川菜市场里的绝对主角,大棵的青菜大量的被做成了泡菜和盐菜,而这种主要食用茎部的青笋则是烧炖菜的上佳选择,尤其是在吃了大量油腻食物之后喝上一碗青笋汤,是四川人最爱的解腻妙招。”
1、将材料准备好。
2、将青笋头去皮切成拇指般大小的条,青笋尖也切成相同的大小,猪肉切片。蒜拍破,姜切片。
3、平底锅中加入少许油,放入猪肉煸炒。
4、炒至猪肉出油表面金黄时加入花椒、蒜瓣、姜片爆香。
5、加入青笋条稍炒,加入开水盖上锅盖煮。
6、加入青笋尖继续煮。
7、煮至青笋耙软,加入盐调味和枸杞装饰即可。
此做法也适用于其他根茎类蔬菜。