1、扒皮鱼洗净,在鱼身斜切几道口,方便入味
2、姜切片葱切段备用
3、锅中倒入油
4、油温热后,放入扒皮鱼两面煎制
5、放入葱花和姜片炒香
6、倒入适量料酒和酱油
7、倒入清水,莫过鱼身即可
8、放入蒜瓣和干辣椒。大火烧开,转小火
9、炖至汤浓,放入适量盐和鸡精出锅即可