“简单的沙茶口味,猪、牛、羊肉都可以任选搭配。
「炒」年糕的作法,可能用「烩」来形容更接近。不过因为烩煮的汤汁,最终被年糕通通吸光,所以在点菜的人眼里,「炒」才是正确答案呢!
★沙茶酱可以XO酱或老干妈取代。”
1、备料;牛肉切丝加腌料拌匀,洋葱切丝,大蒜切片,葱切斜段
2、★年糕可先以滚水浸泡回软(省时,直接入锅焖煮耗时较长)。
3、热锅将牛肉丝先炒半熟(仍带红色),盛出备用
4、添少许油放入葱、蒜煎香,加沙茶酱炒散
5、下洋葱拌炒均匀,改大火放少许水待洋葱煮至略透
6、年糕块濿干放入拌炒均匀,焖2分钟入味
7、牛肉回锅,加酱油、盐、黑胡椒调味,起锅前撒上葱绿。
★葱绿可改青蒜、芹菜、青椒或香菜。
★腌肉丝时先将酱油米酒抓马,再放入油脂包裹,下锅时不再放油。