“某日在我们大蓝琼的一个有名的寺庙里吃了一碗素卤面,浇头就是卤素鸡,胡萝卜,香菇,觉得味道特别棒,今天也做起来,我改良了下加入了鸡蛋,海带,味道还真是鲜!配面配饭都绝佳!”
1、食材,素鸡切片在油锅里炸出焦壳。
2、两面都炸焦(这样炖时不易碎)后,盛出。
3、炸过素鸡的锅中留底油,下入葱姜八角和泡发的香菇木耳一同翻炒。
4、把炸好的素鸡和煮熟剥壳的鸡蛋也放入,还加入了一些干海带(干海带可以增鲜)。
5、烹些黄酒,加入生抽,老抽上色,蚝油,糖,盐,鸡粉,加入热水(水要多些,没过食材)炖煮。
6、煮至味浓,食材入味,即可!
7、成品!味道鲜香!
这道菜属于江南口味,偏甜,食材都炖好后,最好浸泡在卤汁里时间多些,这样更入味!