““珍珠豆腐”是闽菜系汤菜中的珍品,它以精致的形如珍珠的圆粒豆腐和淳正的贝汁烹制而成,其汤色清澈而鲜淳,豆腐珠润甘爽,风味别致。
民国十三年(公元1924年),我国福建籍诗人林长民,于京法源寺双栝庐设宴招待印度大诗人泰戈尔时,即是以这道美馔为首菜上席。”
1、准备光母鸡一只。
2、准备豆腐1块,干贝45克。
3、将豆腐去外皮,捣碎,加蛋清、盐、鸡精、淀粉调匀。
4、用小勺做小丸子。
5、用小勺做小丸子。
6、用小勺做小丸子备用。
7、将母鸡洗净切块。
8、将母鸡、干贝放在锅内。
9、加水炖出汤汁一大碗。
10、汤锅中倒入鸡汤,开小火。
11、下入小豆腐丸子,小豆腐丸子浮起后,调味即可。
煮小豆腐丸子时一定要小火,不然丸子会散开