“虾酱是用小虾加入盐,经发酵磨成的酱。好的虾酱颜色紫红,呈黏稠状,气味鲜香,无腥味,酱质细腻。一般都是制成罐装的调味品,在超市里可以买到。虾酱的食用方法很多,既可用作各种烹饪和火锅调味料,又可用于做出许多独特的美味小菜,如鸡蛋蒸虾酱、虾酱炖豆腐等。”
1、主辅料:虾酱、豆腐。
2、把豆腐切小块。
3、热油,炒香葱花。
4、放入虾酱,煸炒出香味。
5、放入豆腐。
6、加适量清水烧开。
7、小火烧制5分钟。可以加少许白糖提味。
8、旺火,稍稍收汁,即可关火。
9、出锅装盘,即可上桌食用。
因为虾酱的味道较咸,放一点白糖可以中和一下味道。