“所谓“一平二快三鳎鰢”中的一平就是说最好吃的鱼是平子鱼,二是快鱼,三是鳎鰢,即比目鱼。平子鱼肉厚味美,营养丰富。干烧平子鱼简单易做,是家常菜之一。”
1、平子鱼洗净,去腮净肚。
2、在鱼身上打十字花刀,并准备好葱姜蒜、干辣椒。
3、锅中倒油少许,加花椒粒炸香,鱼煎至两面金黄。
4、烹入腊八醋,加糖、盐、酱油、葱姜蒜、干辣椒,水没过鱼身,中火烧开后,转至小火。
5、汤汁收尽,出锅装盘。