1、将鸡翅洗净。
2、在鸡翅上各划几刀,以便入味。
3、葱切段、姜切片。
4、锅放底油,油热后放入葱姜爆香。
5、放入鸡翅,翻炒几下,待鸡皮略发黄。
6、加入清水,水量刚好没过鸡翅。
7、加入料酒、盐、酱油、糖、少许醋。大火烧开,然后转中火,不盖盖,烧到汤汁减少一半时,就要不停翻动,以免糊锅底,待汤汁继续减少并浓稠后,出锅。
8、装盘,开饭咯!
1、此做法,一定要先加盐,不要等到鸡翅烧软后再加盐,否则不入味。
2、一定不要盖盖子,让锅里的水保持沸腾状态,鸡翅很好熟,也很好软,这样烧出来,肉不会太烂,很嫩,也不硬。
3、醋少放一些,糖多放一些。