1、虾去头尾去皮,一刨两半取虾线,用刀面拍松,再切成两段
2、虾肉加少许盐料酒入底味,反复抓虾,抓出虾的胶质。
3、加半个蛋清和淀粉上浆
4、入油锅炸定型,(温开始冒轻烟,虾入锅滋滋做响,马上变白时,油温就对了)
5、炸好虾后,将切成菱形的黄瓜片入油锅,十秒即可
6、锅中放一点点底油,放入姜片爆香后取出姜片
7、放入虾仁瓜片,加盐料酒糖调味,翻炒几下,勾薄欠
8、虾肉鲜美,瓜片爽脆