1、口菇放自来水下一边冲洗一边用海绵轻轻擦拭表面的泥沙,洗净后切成片,荷兰豆撕掉两边的筋洗净对半切片。
2、青椒洗净切片,牛里脊切薄片后加蛋清,一小勺淀粉,料酒,生抽,少许食盐,黑胡椒粉,蚝油,少许食用油抓匀腌制一小时以上。
3、不粘锅烧热放油烧至七八热。
4、放入腌好的牛肉片猛火用筷子快速拨散。
5、不停翻动炒至牛肉片变色即捞出沥干油份。
6、重新起锅烧油油,下入青椒加少许食盐爆炒片刻。
7、放入口菇片。
8、炒至口菇变软。
9、待口菇炒出汁水,完全变软后加入荷兰豆,加少许食盐翻炒至荷兰豆断生。
10、倒入牛肉片混合炒匀即可。
11、牛肉鲜嫩,口菇滑软,荷兰豆爽脆清甜。