“又到了晒腊味的好季节,趁着阳光正好,北风清劲,传承家族美食文化的时刻又开始了。”
1、买了半块青鱼,约4斤左右。
2、表面划上三刀,第四刀才切断。
3、切好的鱼块。
4、准备腌料:盐(一斤鱼配15g盐),干辣椒碎、十三香。
5、把腌料倒入鱼块。
6、加入高度米酒和酱油。
7、涂抹均匀。
8、盖上保鲜膜,放至阴凉处腌制24小时。
9、腌制入味后,用挂勾吊在通风处自然风干。
10、天气干爽,只用了三天时间就晒好了,用作煎炸、焖煮、清蒸都非常好吃。