“这款小餐包,
因为加了南瓜泥,
颜色特别好看!
又因为用了液种法,
口感特别柔软!
面包是头天烤好的,
粥也是头天晚上预设定时的,
所以早上睁开眼睛就可以吃了,
非常从容省事儿~”
1、0.5g酵母放入50g温水里融化,加50g面包粉搅拌均匀,室温静置发酵40~60分钟后,放入冰箱冷藏过夜。这个已经冷藏了12小时。
2、南瓜蒸熟后趁热压成泥。
3、后油法将液种和主面团材料揉匀,揉出粗膜,发酵至两倍大。
4、发酵好的面团排气揉匀,分成12等份,盖上保鲜膜醒发10分钟。
5、再将12等份面团分别揉成圆形,烤盘垫油布,码放整齐,准备二次发酵。
6、发酵至原来的2~3倍大。预热烤箱160度。
7、刷蛋液,撒椰蓉。
8、送入烤箱中下层,160度约20分钟。
9、烤好后自然冷却,然后密封起来放冰箱冷藏,吃之前放微波炉稍稍加热即可。
10、煲一锅西芹牛肉粥,再来几个卤鹌鹑蛋,孩子的早餐就好啦!