“微甜,坚果的香,果仁的酸甜,黄油的奶香,味道特别赞。”
1、发酵粉5g,白糖30g,柴鸡蛋2个。
2、温牛奶140g。(准备了150g,实际用了140g)
3、盐2g。
4、黄油25g。
5、黑全麦粉350g。
6、盐,白糖,发酵粉放面粉里,柴鸡蛋打入。
7、先用筷子搅几下。
8、倒入温牛奶,拌匀。
9、趁温热放入黄油。
10、用手多揉一会儿,让黄油完全吸收。
11、揉成软硬适中的光滑面团,放温暖处发酵。
12、坚果适量,实际用了9袋。一个列巴用了四袋半。
13、发酵好的面团。
14、取二分之一,排气揉圆。
15、擀成约0.8厘米厚的片,撒上自己喜欢的坚果和果干。
16、从下往上卷起。
17、一定要卷紧。
18、两边捏紧,收口朝下。
19、放烤箱二次发酵。
20、发好的列巴。
21、另外准备两个蛋黄,打散。一会儿刷列巴表皮用。(鸡蛋清用开水沏成鸡蛋水了)
22、列巴上刷一层蛋黄液。
23、均匀撒上一层即食燕麦片。
24、用割刀割出花纹。烤箱200预热。
25、上下火160度,中层,烤40分钟。
26、烤到20分钟时。
27、盖上锡纸,避免上色过深。
28、又烤了20分钟。揭开锡纸,漂亮的黑全麦果仁大列巴烤好了。房子里充满了黄油的奶香味儿。
29、放凉用锯齿刀切片。微微的甜度刚刚好,坚果的香,果干的酸甜,实在是太好吃了。
30、成品。
31、成品。
32、成品。
根据自己烤箱温度掌控时间和温度。另外,建议把坚果切切小一点。我没切,以至于切面层次不明显,有点乱。