汤种奶香面包怎么做|汤种奶香面包的做法

““汤种”意为温热的面种或稀的面种。汤种就是第一步的淀粉糊，它能使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味，这就是面包变松软的秘密哦~”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

汤种奶香面包的做法步骤

• 1、先来制作汤种：称取清水40g。

• 2、倒入40g的牛奶。（电子称因为时间中间等待时间长了，所以自己关了，但牛奶是40g哈~）

• 3、加入15g的高筋面粉。

• 4、搅拌均匀后，小火加热糊化，冷却至室温即可。

• 5、称取好面粉。

• 6、对角放盐和白砂糖。

• 7、中间放酵母。

• 8、打一个鸡蛋，倒入放凉的汤种。

• 9、稍微搅拌一下，根据面粉的吸水性加入少许牛奶，我差不多加了20ml。

• 10、开始第一次和面程序。

• 11、程序结束后放入室温软化好的黄油，开始第二次程序。

• 12、程序结束后面团可以撕裂出几个小圆孔。

• 13、室温进行一发。

• 14、拿出来面团排气。

• 15、分成九份揉圆后排气。

• 16、稍微再整理圆，放在烤盘上。

• 17、烤箱中放一碗热水，30度60分钟进行二发。

• 18、发好了取出，白胖白胖的~

• 19、刷一层蛋液。

• 20、预热烤箱，上下火170度20~25分钟。

• 21、烤好以后稍微焖几分钟。

• 22、取出放凉。

• 23、可以放入保鲜袋中保存。

• 24、松软的奶香小面包。

• 25、第二天当早餐~

小窍门

烤箱设置仅供参考。