椰蓉中空戚风怎么做|椰蓉中空戚风的做法

“拜拜蛋糕，属于戚风蛋糕的一种，柔软有弹性
椰浆代替牛奶，添加适量的椰蓉，就变成了另一种风味的拜拜蛋糕
面粉含量比较高，蛋白不需要打发到硬性也能支撑整个蛋糕的高度
守在烤箱面前看着它慢慢长高，一直到变成大爆头，这种感觉秒不可言！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

椰蓉中空戚风的做法步骤

• 1、低粉中加入椰浆、色拉油和15克糖粉，用手抽搅拌均匀

• 2、分次加入蛋黄，用手抽搅拌均匀，做成浓稠的有光泽的蛋黄糊

• 3、蛋清分三次加入糖粉，打发蛋白至偏干性，有小弯钩

• 4、将三分之一的蛋白霜拌入蛋黄糊中，用手抽搅拌均匀

• 5、蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，用同样的方式拌匀

• 6、加入椰蓉，搅拌均匀

• 7、蛋糕糊在不高处缓缓地倒入蛋糕模具中，在八分满左右，轻震几下，震出大气泡

• 8、放入预热好的烤箱，中下层170度，40分钟，出炉后要摔打几下，震出蛋糕里的热气，马上倒扣

• 9、出炉后马上倒扣

• 10、徒手脱模是最好看的

• 11、很柔软

• 12、很有弹性