1、蛋黄加30克糖搅拌至发白,加油50克继续搅拌,再加柠檬水和清水搅拌至乳化,加筛过的粉
2、蛋白用高速打法至粗泡,换中档加20克糖打发,有纹路后再加20克糖继续,在过后加10克打发至硬性
3、取三分之一蛋白到蛋黄盆,划八字法拌匀,再取三分之一拌匀后倒入最后的蛋白中继续拌匀
总结一下,因为酱比较重,所以还是等面糊全部倒入磨具后,再放入适量的蓝莓酱,就不会像我这样沉底了,不过我糕体很细腻,这个是算是挽回一点尴尬