“这两天老妈心情不好,为了我的事火气有点大。老妈最爱吃南瓜了,为转移她的注意力,做了这个南瓜慕斯表表心意。怕高盐高糖的童鞋们不妨考虑下这款健康低脂的南瓜慕斯,口感不甜腻,很细腻很光滑,冷藏数小时之后清凉冰爽,有股淡淡的南瓜的清甜味。
我是一个对甜品情有独钟的人。对我而言,只要有甜点吃,再沮丧的心情也能开心起来。朋友老说吃那么多甜食不胖死才怪,虽然我不至于胖的像甜品,但也达不到骨感的效果。家人不太爱吃油腻腻的奶油蛋糕,吃两口就觉得嗓子都被腻的喘不过气来,倾向于清清爽爽的慕斯蛋糕。喜欢慕斯蛋糕,因为它足够简单,只要有时间,就不用考虑蛋糕会不会烤得塌陷亦或炸裂这样的问题。这个南瓜慕斯食材很简单,不同于甜品店里的那种加了厚厚奶油的慕斯,也有利于身体健康。”
1、慕斯液材料
2、8寸戚风蛋糕材料
3、蛋黄、蛋白分离,蛋白分三次打发,每次加入20g糖,直到蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就不用打发了。然后把打发好的蛋白放入冰箱冷藏备用。接着将蛋黄中加入30g白糖,用打蛋器轻轻打散,不要打发
4、在打散的蛋黄里加入40g橄榄油和40g牛奶,搅拌均匀。在蛋黄混合物中加入过筛的面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀。盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀,再把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中翻拌均匀。将混合好的蛋糕糊倒入模具,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来
5、放进预热好的烤箱,上下火,170℃,约45~50分钟
6、烤好的蛋糕取出来后立即倒扣冷却,然后脱模,切一片备用
7、南瓜去皮蒸熟
8、放进料理机里打成南瓜泥
9、加入适量白糖和100g牛奶拌匀
10、吉利丁片用50g牛奶浸润后隔水加热成溶液倒入南瓜泥中拌匀
11、将蛋糕片放入底模
12、将南瓜泥倒进蛋糕模中,放入冰箱冷藏数小时
13、QQ糖加水加热至融化
14、将QQ糖溶液浇在冻好的南瓜慕斯表面,再放入冰箱冷藏至镜面结冻,脱模
15、脱模的时候先用吹风机在模具四周吹一下,这样会比较顺利
16、之前切慕斯一直是我的软肋,这次我用开水先把刀烫了一下再切,果然顺利多了
17、烘焙能让心变的温暖,也能让性情变的温顺,自从爱上烘焙我就很少发脾气了