“今天周六,好不容易挑到大家都有空的时候,一起聚聚,吃吃饭,聊聊天,唱唱歌,很惬意。我请客不能没有我的西点,于是一个下午忙个不停的做了个实实在在的水果蛋糕,我老公说我的蛋糕上升了一个层次,我也这么觉得,呵呵,自己也觉得装饰方面比起从前有很大进步,这是上升的开始……
昨天在超市买了很多种水果,樱桃,奇异果,火龙果,苹果(没用上),芒果,葡萄(紫),青提子,就是为了这个蛋糕,嘿嘿。一展身手吧!”
1、准备原料啦,牛奶,鸡蛋,低粉,植物油,糖
2、将油,牛奶和其中30克糖混匀
3、筛入低筋面粉
4、将面粉拌匀成面糊
5、分离蛋清与蛋黄,蛋黄放入面糊
6、分离好的蛋清
7、加几滴醋开始打发蛋白,待出现大眼泡是加糖,60克糖每次加三分之一,共加三次
8、加几滴醋开始打发蛋白,待出现大眼泡是加糖,60克糖每次加三分之一,共加三次
9、打发好的蛋白成硬性发泡
10、拌好的蛋黄糊
11、将三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊翻拌均匀
12、然后再将拌好的糊倒入剩余的蛋白中
13、再翻拌均匀,像炒菜一样的拌,不要画圈拌哦
14、烤箱事先预热,170度,预热20分。然后将蛋糕模振下,振出糊中的大气泡使烤出的蛋糕更加细腻,放入烤箱170度烤制一小时。
15、蛋糕出炉,晾凉,脱模
16、奶油早就准备好了呢
17、在烤制蛋糕胚的过程中,开始打发奶油500克加50克糖加几滴朗姆酒打至九分发,放冰箱储存
18、准备好的水果,用小刀将水果刻出星星状,花篮状,用挖球器将火龙果挖球,再切一些樱桃成半
19、芒果从中间纵向切半,然后拿出一半垂直切成中等厚度的片,围成玫瑰花,第一次围,似乎美观欠缺了点
20、芒果从中间纵向切半,然后拿出一半垂直切成中等厚度的片,围成玫瑰花,第一次围,似乎美观欠缺了点,准备工作差不多了,蛋糕也好了
21、8寸蛋糕胚横向分成三片
22、每一层夹心涂上奶油,放上樱桃果肉
23、再来一层,同上一步骤
24、盖上最后一层
25、奶油抹面,还需要练练呀,不熟,我用巧克力笔在油纸上花了音符,然后放入冰箱冷冻,拿下来贴在蛋糕侧面,这个过程忘了拍了
26、最后按照自己的喜好来摆放水果,这款铺满水果的奶油蛋糕既浪漫又健康哦,至于水果的雕刻我一个人不好拍照,争取下次补上
1.做戚风蛋糕时蛋白一定要打发充分,但不要打过。
2.淡奶油打至九分发是最适合裱花的,十分发就过于干了,不好操作,个人观点。