“送你一个超级大的欧包,里面还有满满的蔓越莓和红枣.最棒的是里面还裹进了满满的乳酪块!这大概是最深沉的爱了吧!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红枣蔓越莓乳酪欧包的做法步骤
1、把所有材料除黄油外放进面包桶里,选择和面程序
2、待搅拌成团后加入黄油.再等待面包揉至完全状态后加入蔓越莓干和红枣干.
3、和面程序(大约35至40分钟)结束后,取出面团,揉圆.
4、把面团放进碗里盖上保鲜膜进烤箱发酵.28度.
5、等待面团发酵至两倍大,戳洞不回缩取出面团
6、把大发酵筐,直径约22cm的发酵筐.用筛网筛上黑麦粉.
7、面团滚圆松弛后拍打出大气泡,擀成大圆形,上面撒满乳酪块,蔓越莓干,红枣干,
8、面包收口滚圆放入发酵筐,盖上保鲜膜进烤箱二发,38度,
9、发酵至面包两倍大后,倒扣取出面团.
- 10、倒扣出来,再次筛粉,先用弯的割包刀割一个圆形.
- 11、再继续割出7个花瓣
- 12、用直的割包刀在圆圈里画九宫格.再在叶子上划一道口子.
- 13、在割包时,烤箱预热,有蒸汽烘烤的就用蒸汽烘烤功能250度上下火,烤架上放上石板,没有蒸汽烘烤功能就另外用一个烤盘装上重石,倒入开水也是上下火250度,使烤箱内充满水汽后,先用下火烘烤10分钟.在调节至210度烘烤20分钟.如果是用重石的这时需取出重石.
- 14、烘烤结束,一个香喷喷的大欧包就好啦!
- 15、健康有嚼劲还有满满乳酪香!
- 16、超级好吃!!!
小窍门
亲们,烘烤时注意安全!特别是用重石制造水汽的亲们!