“花青素满满的快手小蛋糕。成品湿润松软,薯泥和蓝莓、坚果的香味融合在一起,色彩也很美。”
1、蒸熟的紫薯压成泥。
2、把油和白糖放入盆中搅打,再加入蛋液、香草精和盐搅打到白糖融化。
3、把低筋粉、杏仁粉和泡打粉提前过筛一下,放入打好的蛋液中。
4、加入薯泥、蓝莓、核桃碎。
5、翻拌均匀。
6、加入模具中。这个量如图的中号马芬杯做六个。
7、烤箱180度25分钟左右。根据自己的烤箱调节,用牙签试一下没有面糊带出就差不多熟了。
这个配方的制作过程中不要过度翻拌,加入面粉后稍加翻拌无干粉即可,加入薯泥和蓝莓后也不要过度翻拌,否则成品不够松软。
如果是生核桃仁要烤熟压碎,会比较香。