“两个多月没来美天了,跟大家问好。简单的杯子戚风,秋日的下午茶。”
1、蛋白蛋黄分离,蛋黄里加入玉米油和牛奶混合。
2、搅拌均匀后加入香草精,继续搅拌均匀。
3、筛入低粉。
4、混合成无颗粒状的蛋黄糊。
5、蛋白中滴入柠檬汁,分三次加入白砂糖,打发蛋白到出现小直角。
6、上下搅拌混合蛋黄和蛋白。
7、手法要轻盈快速。
8、倒入杯子,装到几分满看个人喜好了,我个人喜欢满些,烤出来自然有裂纹。表面撒杏仁片,150℃25分钟左右。
9、烤好后还可以用奶油装饰或者水果。
烤箱的脾气自己要根据情况适当调节。杯子戚风本来就不如马芬烤出来的表面好看,但是口感跟普通戚风蛋糕底是一样好,介意的亲就做马芬好了。