“主食面包不需刻意搅拌到过于细致,只要呈现延展性即可;量大的面团需发酵,才更能让面包释放天然的香气与美味。
量大的面团在烘烤过程中,如果表面已完全上色,则将火降为10~20度,或将表面盖上铝箔纸,避免上色过深。”
1、将温水放于面包桶中,加入酵母溶化。
2、放入面粉、糖、盐。
3、开启面包机到发面档慢速搅拌时用筷子帮助下搅匀。
4、成絮状时加入橄榄油10克。
5、然后揉面。
6、把蒜切成片。
7、面发酵成两倍大时拿出。
8、放于板上揉成光滑的团。放于烤盘中,盖上保鲜膜饧上10分钟。
9、手上沾上橄榄油把面压成圆形,直径约20~25厘米(面有点粘手,我用手把1大匙的油抹在上面)。
10、然后用剪子把面剪小口中,把大蒜放进去,盖上保鲜膜,放入烤箱发酵20分钟。(蒜也可以变成火腿、罗勒)
11、拿出撒上盐和黑胡椒粉。
12、烤箱预热,用180度烤约25分钟。