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烘焙
全麦红豆包怎么做|全麦红豆包的做法
栏目:
烘焙
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食材明细
主料
高粉
(210克)
干酵母
(3克)
糖
(24.5克)
黄油
(19克)
奶粉
(25克)
辅料
水
(187克)
高筋粉
(30克)
盐
(4.5克)
全麦粉
(60克)
蜜豆馅
(适量)
甜味
(
口味
)
烘焙
(工艺)
一小时
(耗时)
简单
(难度)
全麦红豆包的做法步骤
1、中种
材料
中干酵母3g用187g温水化开
2、和中种原料的高粉混合,筷子搅拌下
3、室温发酵到3-4倍大
4、中种和主面团材料混合,后油法揉至扩展阶段
5、松弛半小时
6、平均分成九份,排气滚圆松弛15分钟
7、取一个面团擀开
8、翻面后包入适量蜜红豆
9、捏紧收口
10、放入方盘内
11、在温暖处进行二次发酵,入炉前可以在表面刷蛋液撒芝麻
12、烤箱预热180度,中层,20-25分钟
Tags:
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