“第三次撸马卡龙,虽然还是有些不完美,但是比前两次已经好太多了,加入了自制的玫瑰花粉,带有浓郁的玫瑰香味。馅料用了柠檬奶油酱,酸酸的口感中和了马卡龙的甜味。”
1、将所有的食材准备齐全。
2、适量的玫瑰花瓣用料理机打成粉末。
3、杏仁粉过筛。
4、杏仁粉和糖粉混合均匀。
5、加入玫瑰花粉,再次混合均匀。
6、蛋清中加入细砂糖,用打蛋器打发。
7、加入少许食用红色素粉。
8、打发至硬性发泡状态,提起打蛋器能拉出一个坚挺的小尖角。
9、分次将打发的蛋清和杏仁粉混合均匀。
10、面糊呈飘带状。
11、面糊装入裱花袋,挤入不粘烤盘中。
12、烤箱中上层50度热风,晾皮20分钟。
13、将烤盘转至中下层,150度热风20分钟。
14、蛋黄中加入细砂糖打散,加入温热的牛奶混合均匀,最后将低粉过筛到蛋黄糊中。
15、加入柠檬皮碎,柠檬汁和少许黄油。
16、倒入不粘锅中,小火慢煮,一边煮一边搅拌成粘稠的糊状。
17、挤上馅料。
18、夹上馅料后冷藏一段时间食用口感更佳。。
19、口感很不错。