“冰箱里还有上次用剩的椰蓉馅和草莓酱,正好利用起来做了这道小排包,馅料都用完了,感觉挺有成就感的。”
1、250克面包粉,50克蛋糕粉,白糖、鸡蛋、酵母、清水同入面包桶,加入少量蛋糕粉可以使面包口感更加松软
2、启动“和面”程序,待面团光滑后,倒入软化的黄油,继续和面
3、我的柏翠面包机用了两个IMIX程序,根据以往的经验已经可以揉出手套膜了,所以直接将面团在桶中进行基础发酵,可以蒙上一块湿布,防止表皮干燥
4、待面团是原来的2.5倍大时,用手指蘸面粉在顶部戳洞,不回缩不塌陷,发酵成功
5、面团取出,置于案上,排气,分成9等份,松弛10分钟
6、取其中一个小面团,擀成牛舌状
7、上面铺上适量的椰蓉馅
8、从一端卷起,将尾部及收口捏紧,两端对折成一个圆形
9、取另一个面团,擀成牛舌状,将适量的草莓酱涂抹均匀
10、收口捏紧,两端对折成圆形
11、9个面团依次整形完毕,一一摆入不粘烤盘中,蒙上保鲜膜,进行二次发酵
12、待面团发至二倍大时,表面刷一层鸡蛋液,烤箱开始预热,180度
13、烤盘入预热好的烤箱中层,180度,上下火,20分钟,中途上色后,可盖锡纸防止表皮过深,如果喜欢深色厚皮,那就不用盖锡纸喽
14、时间到,出炉,晾架上晾凉,然后封袋保存
15、拉丝效果很不错
16、内部组织也很棒
17、配上馅料真是又香又甜
水量可根据自家使用的面粉来调整,这款小面包做出来组织超好,口感非常松软。