主料
辅料
具体步骤
1. 去壳花生米放入高压锅内,加入精盐,花椒,大料,桂皮,大葱,清水,盖好锅盖,压5分钟即可,自然冷却并继续腌制。
2. 芹菜洗净,去筋,切段。
3. 用开水把芹菜焯熟,挤干水分备用。
4. 干豆腐洗净,切条,焯水,过凉备用。
5. 捞出腌制好的花生米,加入备用的芹菜和干豆腐,加入精盐,味素,辣椒油,香油,用手抓拌均匀,摆盘上桌。
烹饪技巧
花生米不要压时间长了,避免太过软烂影响口感。