主料
蛋黄 :3个辅料
柠檬汁 :适量具体步骤
1.奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热
2.黄油融化好
3.搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀
4.分次加入蛋黄,加一个搅拌一个
5.加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以
6.蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡
7.取一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀,
8.再将面糊倒入剩余的蛋白里
9.轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊
10.模具底部放入纸杯
11.放入少许面糊,再加2个蓝莓
12.再加入乳酪面糊,轻轻磕碰几下
13.烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤
14.160度烤20分钟上色后转145度烤20分钟
15.淡奶油加砂糖打发
16.淡奶油装入裱花带袋
17.等蛋糕冷却后挤上奶油花
18.加上草莓即可
芝士蛋糕最好用水浴法。等蛋糕彻底冷却了在挤奶油花,不然会化掉的!