主料
低筋面粉 :100辅料
黄油 :100具体步骤
1.煮两个水煮蛋
2.取其蛋黄,把蛋黄放在筛网上使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。
3.把蛋黄放在筛网上使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末。黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发,到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状倒入过筛的蛋黄,搅拌均匀。低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里,用手揉成面团。
4.将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时。取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹
5.依次做好所有小饼,放入烤箱中上层
6.170度,15-20分钟,边缘稍微焦黄即可。
玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄。制作的时候,很多人反应熟蛋黄不好过筛,其实在过筛的时候,用手指用力按压蛋黄,将蛋黄挤压通过筛网,就可以了