葡式蛋挞一直闻名于世，而这道阿胶蜜枣蛋挞，在葡式蛋挞上做出了一些改进，使得蛋挞更加香甜营养，别具一番风味。蛋皮酥脆，让人一咬上去就唇齿留香。蛋挞中心绵软细嫩，吸收了阿胶的嫩滑和蜜枣的香甜，让人回味无穷，做法也非常适合在家里做。
主料
飞饼 ：2张辅料
淀粉 ：5具体步骤
1.飞饼从冰箱取出，无需回温，撒粉擀开。
2.重叠，从一端卷起。
3.分割成6份。
4.竖立放入蛋挞模。
5.用手压平。
6.放入豌豆。
7.烤箱中下层，上下火180度，烘烤5分钟定型。
8.牛年加入白糖，小火煮至糖融化，晾凉。
9.蛋白蛋黄分离，打散蛋黄。
10.晾凉的牛奶倒入蛋黄液中，拌匀。
11.加入淀粉，拌匀。
12.过滤，滤出杂质，作为蛋挞液。
13.蜜枣切碎。
14.挞液倒入挞皮中。
15.加入蜜枣。
16.烤箱预热。烤箱中下层，上下火200度烘焙5分钟，转180度烘焙15-18分钟。
17.蛋挞烤至挞液略微色深即可。
1、飞饼做蛋挞几张重叠就会有非常好的层次效果。2、配制好的蛋挞液过滤一下口感更细腻。3、蛋挞皮用重物压住烘焙可以帮助定型。
千里飘香谷
