主料
生猪头 :1个辅料
六月鲜红烧酱油 :少许具体步骤
1. 清理猪头,去骨取肉:将猪 毛刮洗干净。去掉淋巴肉。冷水下锅,用旺火烧沸几分钟,撇去浮沫。捞出,去骨备用
2. 将调料(除水淀粉)通通入锅,1:8的比例加上汤,烧开。做成卤汤
3. 下入猪头旺火烧开,转小火烧40分钟
4. 取出猪头,放盘。
5. 取一汤勺卤汁,勾上水淀粉。均匀蒙在猪头上
6. 锅内清水加盐、白胡椒烧开,下油菜焯水围盘
7. 前几天做夹肉,还有荷叶夹。用来做装饰了,没有可以不放
猪头一定要处理干净,下水焯不能过火,否则去骨肉很容易散如果有条件,卤汁最好保存。不管是再烧猪头,还是烧菜都是不错的附属品如果有条件,最好一下买2个猪头,小的可以买3.因为一个家用大蒸锅要是只烧一个,显得浪费了