主料
紫薯 :150辅料
糖 :适量具体步骤
1. 紫薯蒸熟,去皮,切小块,碾压成泥
2. 山楂切小块混入紫薯泥,搅拌均匀后放入模具成型
3. 琼脂在清水中泡软后与少量水一同入锅加热,搅拌直至呈浓稠汁液备用
4. 藕粉用热水调匀呈果冻状后混入1/3的琼脂液,放入容器备用(尽量让藕粉平铺在容器底部)
5. 剩余琼脂液中倒入豆浆加热混合,放适量糖调味,然后倒入容器中
6. 容器入冰箱降温,凝固成型后取出切块;将紫薯泥从模具中取出,浇上酸奶即可
水温不高会导致藕粉无法冲调呈果冻状,可微波数秒来补救;藕粉的特殊质地才能使豆浆浮于上层不混合;想让模具与紫薯不粘连,可以先抹层蜂蜜。