主料
圆茄子 :1个辅料
生抽 :适量具体步骤
1.瘦肉馅中加入葱末、姜末、生抽、香油和盐,顺一个方向搅拌均匀;
2.茄子切片,切成茄夹,第一刀不切断,第二刀切断;
3.将调好的肉馅加入茄夹中;
4.压实,将边上多余的肉馅去除;
5.加好肉馅的茄夹;
6.鸡蛋与面粉和水,调一碗面糊,加少许生抽调味;
7.用一个盘子装少许面粉,将茄夹两面沾上面粉;
8.沾上蛋面糊;
9.锅中加油,烧至六成热,将茄夹下锅;
10.炸至两面金黄色即可,出锅控油;
11.炸好的茄盒,外表金黄,酥香可口。
1.切茄夹时,尽量切得薄一些;2.也可以选用长茄子,切出来是圆片,摆盘很漂亮;3.入锅炸制时要控制好油温和时间,切勿炸糊。