主料
蒜 :4粒辅料
糖 :适量具体步骤
1.姜切丝,蒜切碎,香菜切段,辣椒切片备用。
2.先把鸡爪洗净,切去脚甲,一开二,切开。
3.水烧开,把鸡爪放进去焯熟,大概10分钟左右,捞出过冷水。
4.过完冷水洗净后,再取些冷水泡它十几分钟捞出晾凉。放入冰箱冷冻45分钟,这样吃起来会更脆更有口感,当然不放也可以。
5.将切好的辣椒,姜丝,蒜末,香菜放入碗中,加入生抽,陈醋,即食醋,盐,糖。
6.把香油加热然后浇在上面,拌匀。
7.把冷藏好的鸡爪拿出来,将调好的料倒进去拌匀。
8.拌匀后,每隔几分钟搅拌一次,以便均匀入味和上色,大概搅它5、6次就可以了,然后盖上盖子放进冰箱冷藏一个晚上,让它更加的入味就可以装盘享用了。
9.最后再说一下,我用的是这款陈醋,味道比较淡,不会像凉拌醋那样味道很重不好闻,如果你们喜欢凉拌醋的味道,也可以用凉拌醋来做。
鸡爪焯好后多冲洗几次,这样鸡爪会看起会更加白净一些,焯好洗好的鸡爪最好冷冻一下,不冷冻也可以,就是口感没那么爽口。下的调料可依照个人的口味调整,不一定全照我的做,毕竟每个人的口味都不一样嘛。