海绵蛋糕松饼配酸奶油制作方法简单,重点在于松饼面糊的调制,根据烹饪步骤用适量的用料,是关键。面糊调制好了,用平底锅将两面煎成金黄色或带点焦即可,在上面淋上酸奶油,加上干果、水果,或者其他的一些酱料,搭配下午茶,再适合不过了。成品松软可口同时不腻。
主料
鸡蛋 :2个辅料
白砂糖 :35具体步骤
准备材料,鸡蛋放置室温。
开口准备装肉馅
把肉末用筷子塞入刚刚戳好的洞里,放好备用,小胖子喜欢没有肉的,留了几个,记得如果不放肉的油面筋要扣一个小洞,不然煮不熟,里面咬不动的。肉不建议塞太多,不然感觉在吃肉丸子
面筋做好以后把姜蒜剁碎,葱洗干净切葱花备用
锅中放油5g,冷油放入姜蒜,炒香
姜蒜炒香以后转小火,依次放入生抽1汤匙,老抽半汤匙,糖10g(不喜欢微甜的减半)翻炒均匀
转大火放入冷水一饭碗,开水也行,大火烧开。
水开了以后放入油面筋,翻炒均匀以后转小火,盖上盖子焖煮10分钟左右,中间记得给油面筋翻翻身
时间差不多,打开盖子发现水差不多收干了,放入3g盐,翻炒均匀起锅咯!
将薄饼煎盘烧热,倒入适量的面糊,摊成圆饼。中小火,煎至金黄色,翻面继续煎至金黄色。
1、可以搭配鲜奶油、卡仕达酱。2、切拌的时候一定要轻柔,防止消泡。3、翻面后,不要用锅铲去压。这样才能有蓬松的口感。