主料
红糖 :50辅料
泡打粉 :2具体步骤
1.黄油室温融化。
2.软化的黄油用电动打蛋器打至顺滑,蓬松状态。
3.分三次加入红糖。
4.打到体积变大,红糖完全融化(此过程约8分钟左右)。
5.鸡蛋打撒后分四次加入鸡蛋液,每次搅打至完全吸收后再加入下一次蛋液。
6.蛋液完全加入完毕,打发好的状态蓬松,体积变大,不会油水分离,放入枣泥,搅拌均匀。
7.低筋面粉和泡打粉混合过筛二次后加入,翻拌均匀。
8.翻拌好的面糊看上去有光泽。
9.装入模具中(我用的是乳酪蛋糕模具)放入预热烤箱160度,中下层40分钟左右,烤满15分钟后取出,用锋利的小刀沾上水表面划一刀,再入烤箱继续烤完,出炉后立即脱膜,等自然冷却放入冰箱冷藏即可。
用小刀沾上水划一刀是为了蛋糕裂开的规则更好看,蛋糕出炉前用牙签插入蛋糕中,没有粘连就是蛋糕烤好了,我的这个方子是一个乳酪蛋糕模具的量,如果要做两个量再加一倍哦。