主料
猪肉 :600辅料
蚝油 :4匙具体步骤
1.食材:白菜,鲜肉,面粉,葱,姜。
2.鲜肉加入葱姜剁成泥。
3.白菜撒上盐2克,剁成碎末。
4.肉泥中加入盐鸡精,生抽,蚝油,老抽,花生油,五香粉, 香油拌匀。
5.白菜碎略微挤掉水分,放在肉馅上,先放一边备用。
6.面粉中加入适量清水揉成光滑的面团,盖上湿布饧15分钟。
7.饧过的面团重新排气后搓成长条,在切成等量的剂子,剂子按扁擀成饺子皮。
8.现在把肉泥和白菜充分搅拌均匀。
9.饺子皮中间放适量陷。
10.包成自己喜欢的样子。
11.包好的饺子。
12.煮锅中倒入清水大火烧开,放入盐2克,放入饺子,用铲子划散,盖上锅盖煮开后点次凉水,再次煮开,焖煮片刻即可出锅。
13.成品。
白菜水分含量较多,要略微挤掉一些,做好饺子皮在拌馅,这样白菜就没有时间出汁。煮饺子加一点盐在里面,饺子不粘连。