柱侯酱焖鸭是一道味道鲜美的家常美食。柱侯酱是广东佛山地区的一种民间酱料,香浓鲜嫩,可用之烹调出风味独特的卤味,焖制各种肉类。用柱候酱焖至的柱候酱焖鸭风味独特,热量较高,极易饱腹,常用作正餐配菜。它的做法不难,可家常自制,足不出户便可享用一道风味独特的美食。
主料
腐竹 :200辅料
油 :100具体步骤
1.泡好腐竹,清洗鸭块,芹菜。
2.姜片尽量多一点,柱侯酱最好用海天的。(我不是卖广告的,真心推荐而已。)
3.冷水入锅飞水,可放入2??片姜。水开后关火并清洗鸭块,控水。
4.锅热后倒油,5??层热时放姜片略炒,然后放入柱候酱,略炒,调中小火。
5.倒入鸭块翻炒3??一5??分钟。
6.加水,没过鸭肉,大火至水滚,3??分钟后调中小火慢慢煲足1??小时左右,直至水干。我用了6??5??分钟。
7.4??5??分钟后,放入腐竹,继续煲。
8.感觉收汁了,倒入芹菜炒。
9.装盘上桌。
可以只用鸭和姜及柱候酱,水,油。不加配菜一样美味可口!一定收汁再上桌哦!