主料
草鱼 :500辅料
生姜 :1块具体步骤
1. 草鱼块清洗干净鳞片,鱼肚里的黑膜,2个番茄切丁,2个番茄切瓣,姜切片,葱切段;
2. 鱼擦干水分,用1/3姜片,盐,米酒抓匀,腌15分钟;
3. 盘子里倒上生粉,把鱼块鱼皮那面沾上一层生粉,拍掉多余的粉;
4. 热油锅,烧至大热,把鱼块皮朝下放进锅里,中小火煎至金黄,关火,油凉了再翻面;
5. 同样中小火把鱼的另一面煎至金黄,盛起备用;
6. 重新热油锅,放下剩下的姜片和葱白,小火炒出香味;
7. 倒入番茄丁,翻炒均匀;
8. 加入番茄酱,翻炒均匀。
9. 加入清水,砂糖,盐,生抽,中火煮开后,转小火煮至番茄丁接近融化;
10. 加入煎好的鱼块和切瓣的番茄;
11. 煮10分钟左右,看见酱汁浓稠就可以放进葱段,胡椒粉;
12. 上碟,鱼肉沾着酱汁来吃特好吃。