主料
腐乳 :1块辅料
葱 :少许具体步骤
1.五花肉,切块。
2.准备一块腐乳。
3.猪肉放在热水中焯水,放少许花椒。
4.葱姜蒜,洗净。
5.准备:大料、桂皮、香叶、花椒、小茴香、干辣椒。
6.准备冰糖。
7.将腐乳用勺捣碎。
8.热油锅,放少许油。
9.将冰糖放入,小火熬化。
10.将焯水后的肉放入锅中。
11.加入料酒。
12.加入老抽。
13.倒入腐乳,翻炒均匀。
14.加入葱姜蒜、香叶和干辣椒。
15.加入大料、桂皮。花椒和小茴香放入调料盒中,再放入锅中。
16.加入热水,小火炖45分钟左右。
17.期间要不断翻炒,直到汤汁收干,即可。
因为腐乳也很咸,所以盐也不宜多放。炒锅内放油是为了炒糖色,但是猪肉本身就会出很多油,所以锅内要少放。冰糖代替白糖,是为了炒糖色的色泽更亮丽。