诱人的鱼香全茄如何做简单又美味

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪油 ：40g
酱油 ：35g
精盐 ：3g
红辣椒 ：2个
大蒜 ：3瓣
白糖 ：15g
味精 ：2g
胡椒粉 ：少许
葱姜 ：适量
醋 ：5g
湿淀粉 ：15g
料酒 ：少许。

辅料

具体步骤

1. 将茄子去蒂洗净，用刀从中间一破两开，每面切2分间隔的斜刀，每刀进三分之二不切离(衰衣花刀)

2. 将辣椒、大蒜、葱、姜切丝、白糖醋、料酒、味精、胡椒粉、湿淀粉调汁待用。

3. 炒锅上火，锅热放入猪油25克、油热下茄子、煎至一面稍黄时，翻面再放猪油15克，剪好茄子后、放入葱、姜、蒜同煎，待发出香味后、放入酱油、精盐和适量热水、加盖舟煮，待熟倒入混合计，锅开汁浓时炒锅离火、先把茄子完整的放到盘内、带皮一面向上、再把调料丝和汤汁浇在茄子上面即可。